T-bonesteak ±450gr
T-bonesteak ±450gr
Reeds vele decennia het bekendste grote en luxe stuk rundvlees met bot van de grill. Dit ontbreekt in geen enkel Steakhouse en op de barbecue thuis maakt men goede sier met dit pronkstuk. Met aan de ene kant de ossehaas/tournedeau en aan de andere kant de dunne lende/entrecote (met het randje vet). Voor de echte grillmaster de uitdaging om het de juiste gaarheid mee te geven. Vraag ons maar!
Picanha ±1200 gr
Picanha ±1200 gr
Dit is onderhand het meest bekende stuk rundvlees uit Zuid-Amerika. Met name in Argentinië en Brazilië vindt men de picanha terug in de rodizio`s en op de houtskoolgrill, die je daar op bijna elke straathoek tegenkomt. De picanha in duimdikke steaks snijden, op een grote stalen spies rijgen, rare tot medium grillen en daarna in plakjes snijden. Of in zijn geheel op de grill bereiden en daarna in dunne plakjes snijden. De vetkap zal het vlees heerlijk doen smaken. Voor beide varianten volstaat het royaal bestrooien met grof zee zout. Uiteraard zijn ook onze picanha’s afkomstig van graan gevoerde ossen uit Zuid-Amerika.
Flapmeat/Bavette ±1500gr
Flapmeat/Bavette ±1500gr
Afkomstig uit de van Blackangus en Hereford ossen uit Zuid-Amerika. Deze zijn minimaal 100 dagen bijgevoerd met graan waardoor ze een heerlijke marmering hebben. Het intramusculaire vet geeft een heerlijke smaak aan het malse vlees. Het flapmeat/bavette is een prachtig stuk vlees dat zich geweldig leent voor in z`n geheel grillen (medium rare) en daarna trancheren, zodat de mooie grove structuur zichtbaar wordt. Door goed op de draad te snijden, krijg je een heerlijke stuk vlees dat boterzacht is. Wat heerlijk!
Roasted Pork Loin ±1750gr
Roasted Pork Loin ±1750gr
Dit heerlijke stukje varkenslende met een klein randje spek is afkomstig van het Gaasterlands Kruiden Varken ook wel Friberne varken genaamd. Dit malse stukje varkensfilet hebben wij voor het gemak alvast gebraden. Dit braden doen wij ‘s nachts op een lage temperatuur, zodat alle smaak en sappen zoveel mogelijk bewaard blijven. De vrijheid en goede zorgen die deze varkens hebben gehad, proef je zeker terug in dit stoer stuk varkensvlees.
Ribeye heel ±1500gr
Ribeye heel ±1500gr
Lekker dooraderd stuk fijne rib van door onze geselecteerde afgemeste dubbeldoel koeien. In zijn geheel heet aangrillen zodat er een lekker krokante korst ontstaat en dan op lage temperatuur doorgaren tot een kern van ongeveer 50 tot 52 °C. Of in duimdikke steaks snijden en dan medium of medium rare grillen. Het grote genieten kan beginnen!
